Top 10+ como fazer a calda da bala baiana perfecto

Neste post, você aprenderá sobre como fazer a calda da bala baiana mais bem avaliados. Se você gostou das nossas dicas , não deixe de acompanhar o guia nas redes nhaxinhplaza.net para mais opções incríveis!

Bala Baiana é uma bala de côco caramelizada com uma consistência macia por dentro e crocante por fora. É o docinho perfeito para para casamentos, festas de aniversário, chás de bebê e muitas outras ocasiões – ou simplesmente para vender ou dar de presente.

um recipiente com um monte de bala baiana e flores de fundo

O que é bala baiana, bala de vidro ou bala de ovo?

Em certas áreas do Brasil, esses doces são conhecidos por dois outros nomes: bala de ovo (ou bombons de ovo por causa de seu exterior que lembra gema de ovo) e bala baiana (eu imagino que seja porque eles estão de alguma forma relacionados ao estado da Bahia) . No entanto, sua origem exata é desconhecida.

Esse bombom ou docinho consiste de brigadeiro de côco ou beijinho de coco coberto com uma casca de caramelo endurecida. Isso resulta em um interior macio e um exterior crocante, parecido com vidro, o qual deu origem a um de seus nomes.

Não importa o nome que esses bombons são chamados, a verdade é que eles são populares em todo o Brasil e estão presentes em casamentos, festas de aniversário, chás de bebê, etc – e até são vendidos nas ruas embrulhados em celofane.

Mas você sabe o que? O mais importante aqui é seguir o meu conselho: faça nossos bombons de vidro quando o resto da família não estiver por perto (especialmente as crianças) e depois esconda alguns para comer sozinha! Se você não fizer isso, assim como eu, você vai se arrepender profundamente!

Bala baiana tem gosto de quero mais!

close up de um docinho

Ingredientes para a receita de bala baiana

Para fazer para baiana você vai precisar de somente 7 ingredientes:

  • Leite condensado – É usado como base para fazer o beijinho de côco.
  • Manteiga sem sal – È importante que esteja em temperatura ambiente para que seja misturada mais facilmente com o leite condensado e o côco ralado para fazer o doce.
  • Extrato de baunilha – Use a essência pura para adicionar sabor ao docinho.
  • Côco em flocos – ou coco ralado adoçado.
  • Açúcar granulado—para fazer a calda de caramelo.
  • Água – Juntamente com o açúcar e o vinagre vai ajudar a formar o caramelo que vai cobrir a bala baiana.
  • Vinagre branco – de preferência, mas se não tiver você poderá usar vinagre de maçã. Tem a função de impedir que o açúcar cristalize.

Muitos desses ingredientes você tem em casa! Bala de vidro não contém glúten!

Como fazer bala baiana

Siga o passo-a-passo desta receita fácil!

  1. Faça o beijinho de côco: Em uma panela antiaderente média, misture o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo médio-baixo (boca grande) ou médio (boca pequena), mexendo sempre, até a mistura reduzir, engrossar e começar a dourar. A mistura deve ser grossa o suficiente para revelar o fundo da panela por alguns segundos antes de nivelar novamente. VEJA FOTO 1
  2. Retire a panela do fogo e misture a baunilha e côco ralado até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em um prato untado e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de começar a enrolar as bolas com as mãos levemente untadas (a mistura é tão grossa que mal gruda nas mãos). Use ½ colher de sopa como medida! VEJA FOTO 2
  3. Prepare o caramelo: Enquanto isso, em uma outra panela antiaderente média, misture o açúcar, a água e o vinagre até ficar uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio, sem mexer (para evitar que o caramelo forme cristais), até que o açúcar se dissolva completamente e adquira uma cor clara de caramelo/mel dourado (é importante não deixar o caramelo escurecer, ou então os bombons de vidro podem ficar amargos). A partir de 5-7 minutos do momento em que a mistura começa a ferver, observe a panela constantemente para evitar que o caramelo escureça rapidamente ou até queime. A calda tem que atingir o ponto de caramelo claro (156°C a 165°C). VEJA FOTO 3
  4. Caramelize os docinhos de côco: Reduza o fogo (baixo), incline a panela com uma mão e cubra cada uma das bolas de coco no caramelo. Você pode enfiar um espeto longo de madeira ou palito de dente em cada bola, girando para escorrer o excesso de caramelo, ou pode usar um garfo para ajudar a cobrir cada bala baiana. VEJA FOTO 4 Por favor, tome cuidado para não se queimar com o caramelo quente. Se uma colher de caramelo for mergulhada em uma tigela com água fria, ele se comportará como vidro, quebrará facilmente e terá pouca elasticidade. Mas sem ser mergulhado em água fria, ainda está maleável o suficiente para cobrir so docinhos de côco. O caramelo endurecerá à medida que esfria em temperatura ambiente.
  5. Coloque as bolas caramelizadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, retire o palito ou deslize a bola sobre o papel manteiga e deixe o caramelo endurecer completamente. Usando uma faca afiada, corte o excesso de caramelo das laterais da base. VEJA FOTO 5 OBS.: Não pressione a parte superior dura dos bombons enquanto apara o excesso de caramelo do fundo, caso contrário o caramelo irá rachar. Em vez disso, prenda a bala baiana de lado, tomando cuidado para não aplicar muita pressão com os dedos.
  6. Embrulhe: Coloque cada bala baiana em forminha de bombom ou brigadeiro, ou embrulhe em papel celofane, torcendo as pontas se preferir servi-los como bombons embrulhados. VEJA FOTO 6

passo-a-passo da receita

Como conservar

Armazene bala baiana em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3-5 dias.

Não congele!

Outras receitas de docinhos

  • Receita de brigadeiro
  • Surpresa de Uva (Uvinha)
  • Brigadeiro de Abóbora
  • Brigadeiro de Cerveja
  • Camaféu de Nozes
  • Olho de Sogra

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image de um monte de bala de vidro em um recipiente forrado para festas

Top 15 como fazer a calda da bala baiana um guia que Nha Xinh

Balas Baianas em Ponto de Vidro

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BALA BAIANA (Bala de Vidro, Bala de Coco, Beijinho Caramelado, é sempre uma delícia!)

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Bala de Vidro (Bala Baiana)

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BALA BAIANA – Teste Receitas

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Bala baiana – Urbano Alimentos

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  • Resumo: Massa: 1 lata de leite condensado;. 1 gema peneirada;. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;. 100 g de coco ralado. Calda: 2 xícaras de açúcar …

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