Top 10+ como fazer figado na panela de pressão perfecto

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Como cozinhar fígado de porco

Os subprodutos da carne não são menos úteis e satisfatórios do que a carne, mas são mais baratos. O sabor dos pratos é único, e as donas de casa experientes as incluem regularmente no cardápio familiar. Ao escolher um fígado, muitos preferem carne bovina, pois o fígado de porco tem gosto amargo. Chefs experientes resolvem facilmente este problema. Se você souber cozinhar o fígado de porco, resultará macio e suculento, terá um gosto agradável. Fervido, este produto pode ser usado para fazer saladas, patê, coberturas para tortas e panquecas.

Características da preparação de fígado de porco macio e suculento

Ao cozinhar fígado de porco, o cozinheiro se depara com a tarefa de fazê-lo de modo que permaneça macio e suculento, não tenha um sabor amargo. Para fazer isso, você precisa saber como escolher e preparar o produto, como melhor prepará-lo.

  • Ao escolher um fígado de porco, preste atenção à sua cor e cheiro. O produto de qualidade tem uma cor castanha clara, aroma adocicado e agradável. Fígado fresco tem um brilho úmido. Se você vir uma crosta endurecida no subproduto, ela exsuda um cheiro azedo desagradável, parece muito escuro, você deve procurar um produto mais fresco.
  • Fígado de porco fresco e refrigerado após o cozimento será mais suculento que congelado, mas o produto congelado também pode ser usado se for permitido descongelar sem uma queda brusca de temperatura. Para fazer isso, é descongelado na prateleira inferior do refrigerador.
  • Antes de cozinhar, o fígado de porco deve ser descascado do filme. É fino e quebra facilmente, por isso é difícil de remover. Para facilitar a tarefa em si, o fígado deve ser esfregado com sal grosso e deixado por 10 minutos. Depois disso, o filme se separará melhor.
  • Para deixar o fígado de porco com bom sabor, você precisa mergulhá-lo em água ou leite por 2-3 horas, trocando o líquido por um fresco a cada hora. Imersão do fígado no leite não só irá remover o amargor, mas também tornar o produto mais macio e suculento. Se não houver tempo para encharcar o fígado de porco, acrescente mais temperos e raízes aromáticas à frigideira quando estiver cozinhando.
  • Fígado de porco cozido será mais suave e mais suculento, se você abaixá-lo em água já em ebulição, adicione um pouco de sal pouco antes de estar pronto e em quantidade moderada.
  • Depois que a água na panela começar a ferver novamente, a espuma começará a aparecer na superfície. Deve ser removido, caso contrário, a comida sairá amarga, apesar de todos os esforços.

Se o fígado de porco for digerido, ele ficará firme e seco, mesmo que tenha sido selecionado e preparado corretamente.

Tempo de cozimento

O tempo de cozimento do fígado de porco depende do método de preparação e do tamanho das peças.

Um fígado de porco inteiro, que pesa em média 1,5 kg, é cozido em uma panela por 40 a 50 minutos em fogo baixo. A contagem regressiva começa após a água em que o fígado foi abaixado, ferve novamente.

O tempo de cozimento do fígado de porco em um fogão lento é de 1 hora. Em uma panela de pressão, o fígado de porco é suficiente para ferver 7 minutos após a pressão ter sido ajustada. O tempo necessário para definir a pressão depende do modelo da unidade, geralmente é de 5 a 10 minutos, mas às vezes chega a 15 a 20 minutos. Depois disso, você terá que esperar de 5 a 15 minutos até que a unidade libere a pressão. Se o fígado é cortado em pedaços pesando cerca de 100 g cada, em seguida, cozinhá-lo em uma panela será de cerca de 10 minutos, em um fogão lento – 20-30 minutos, em uma panela de pressão – 3-4 minutos. Fígado fatiado em pedaços pequenos (pesando não mais do que 50 g cada pedaço) pode ser fervido para um casal em um fogão lento ou banho-maria. Demora 40 minutos.

O grau de prontidão do fígado de porco é determinado com a ajuda de uma faca. Se depois de furar o produto, a água perto da perfuração for pintada de cor escura, ela ainda deve ser fervida. Se o fluido da incisão vazar, o fígado estará pronto.

Como cozinhar o fígado de porco para hambúrgueres

Composição:

  • fígado de porco – 1 kg;
  • cenouras – 100 g;
  • cebolas – 100 g;
  • folha de louro – 2 peças;
  • ervilhas de pimenta preta – 3-4 pcs;
  • pimenta da Jamaica preta – 3-4 pcs;
  • sal – a gosto;
  • água – 2, 5-3 l.

Método de preparação:

  • Lave o fígado de porco, polvilhe com sal, deixe por 10 minutos.
  • Retire as miudezas do filme, coloque em uma tigela grande, cubra com água e deixe por uma hora.
  • Dreno.
  • Despeje 2, 5-3 l de água na panela, deixe ferver.
  • Mergulhe o fígado preparado em água fervente. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, removendo a espuma protuberante na superfície.
  • Abaixe o fogo. Coloque cenouras descascadas, cortadas em pequenas colunas e uma cebola inteira no fígado.
  • Cozinhe o fígado por 25-30 minutos, coberto com uma tampa. Adicione especiarias e sal.
  • Cozinhe o produto por mais 5 minutos, verifique a prontidão com uma faca. Se necessário, ferva por mais 5-10 minutos.

Um fígado cozido de acordo com esta receita é suculento e perfumado. Ele fará um delicioso recheio para tortas e panquecas.

Como ferver o fígado de porco para salada

Composição:

  • fígado de porco – 0, 5 kg;
  • pimenta preta e ervilhas – 3 peças;
  • água – 1, 5 l;
  • folha de louro – 1 pc;
  • sal – a gosto;
  • leite – 1 l.

Método de preparação:

  • Lave e fígado o fígado. Após 10 minutos, retire o filme, corte em 3 a 4 partes.
  • Coloque pedaços de fígado em uma tigela, cubra com meio litro de leite. Se não cobrir o subproduto, sua quantidade terá que ser aumentada.
  • Após uma hora, despeje o leite, encha-o com a segunda porção, deixe por mais uma hora.
  • Ferva a água em uma panela.
  • Retire o fígado do leite, seque com um guardanapo.
  • Mergulhe os pedaços de fígado em água fervente. Espere até a água ferver novamente. Cozinhe o fígado em fogo médio, removendo a espuma por 5 minutos.
  • Adicione especiarias e sal, reduza a intensidade da chama. Cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando o subproduto por mais 5 minutos.
  • Verifique se o fígado está pronto com uma faca e, se necessário, continue a cozinhá-lo por mais 5 minutos.

Ao preparar o fígado de porco para salada, é aconselhável dispensar a adição de cebola, cenoura e outras raízes para que não interfiram com o sabor dos outros ingredientes que compõem o lanche. Sem encharcar o fígado no leite, neste caso, não é suficiente.

Fígado de porco para um patê em um fogão lento

Composição:

  • fígado de porco – 0, 5-0, 6 kg;
  • água – conforme necessário;
  • gordura de porco – 100 g;
  • raiz de salsa – 50 g;
  • açúcar – 10 g;
  • sal, pimenta e pimenta – a gosto.

Método de preparação:

O fígado, lavado e descascado dos filmes, cortado em pedaços de 3 cm de espessura, embebido durante 2 horas em leite ou água.

Lave o fígado, coloque a multicozinha na tigela. Polvilhe com açúcar e sal. Coloque bacon picado no fígado. Descasque a raiz de salsa, corte em vários pedaços, coloque em outros produtos. Despeje a água na tigela da multicozinha para cobrir completamente a comida. Ligue a unidade selecionando o programa “Quenching”. Defina o temporizador por meia hora. Após um tempo especificado, o fígado pode ser removido e usado para o propósito pretendido.

Para fazer um patê, o fígado com o bacon deve ser girado através de um moedor de carne, adicione 150-200 g de manteiga amolecida, 5-10 ml de suco de limão, temperos a gosto. Resta envolver a massa resultante em folha, dando-lhe a forma desejada, e resfriá-la colocando-a na geladeira por 24 horas.

Fígado de porco em panela de pressão

Composição:

  • fígado de porco – 1-1,5 kg;
  • cenouras – 100 g;
  • cebolas – 100 g;
  • sal, especiarias – a gosto;
  • água – conforme necessário.

Método de preparação:

  • Corte o fígado preparado em 2-3 partes, coloque em um recipiente de panela de pressão.
  • Polvilhe com sal e especiarias.
  • Descasque cenouras e cebolas. Cenouras cortadas em pequenos círculos, anéis de cebola ou meio anéis.
  • Cubra o fígado com legumes.
  • Despeje na água para cobrir os produtos.
  • Ligue o aparelho e cozinhe por 7 minutos após a pressão ter sido ajustada.
  • Espere até que a panela de pressão libere vapor.

Ao cozinhar o fígado em uma panela de pressão, não há economia significativa de tempo. Durante este período, não é possível remover a espuma, por causa da qual o produto acabado pode ter um sabor amargo. Usando uma panela de pressão, cozinhar o fígado só é significativo quando não é possível fazer isso em uma panela.

O fígado de porco é um produto popular na culinária. Se você ferver corretamente, você pode fazer uma torta ou uma torta enchendo-a. O fígado fervido muitas vezes acrescenta-se a saladas.

Top 10 como fazer figado na panela de pressão um guia que Nha Xinh

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