Simak 10+ ciri bahan makanan yang diolah dengan teknik poaching adalah makanan dengan Mudah

Pada artikel ini kami akan menjelaskan ciri bahan makanan yang diolah dengan teknik poaching adalah makanan Kamu bisa cek penjelasan lengkap dari kami. Karena kebetulan kami pernah mengalaminya dan ingin sharing di artikel ini.

Boiling adalah salah satu dari banyaknya teknik memasak yang kita ketahui.

Berbicara soal masakan, tentunya buat kamu yang ingin berkarir di bidang kuliner khususnya sebagai chef wajib baca sampai habis artikel ini.

Dalam tulisan Tugas Chef dan Mitos Keliru Soal Chef, kita sudah membahas tentang bagaimana menjadi chef dan mitos-mitos keliru didalamnya.

Bekerja di kitchen tidak akan jauh-jauh dari masak memasak.

Nah tulisan kali ini akan mengulas beberapa teknik memasak yang sudah dirangkum dari berbagai sumber.

Apa aja? Yuk simak selengkapnya di artikel berikut ini!

1. Boiling (rebus)

Boiling adalah teknik memasak bahan makanan dalam cairan sampai titik didih mencapai 100oC.

Cairan yang dipakai bisa berupa air, kaldu, santan atau susu.

Merebus berlangsung dalam tiga step yakni nucleate, transition, dan film boiling sesuai temperatur perebusan yang bertingkat dari temperatur panas yang rendah sampai temperatur panas tinggi.

  • Nucleate boiling adalah karakteristik perebusan yang baru dimulai serta mulai terlihat gelembung air di atas.
  • Film boiling adalah proses yang terjadi sepanjang proses perebusan mengalami penguapan, selanjutnya sumber panas distop secara tiba-tiba. Susunan uap yang ada di permukaan cairan diberi nama film boiling.
  • Transition boiling adalah perebusan yang tidak konstan, ini timbul karena temperatur perebusan diubah di antara temperatur maksimal (nucleation) dan minimun (film boiling).

Beberapa hal yang penting yang harus diperhatikan saat lakukan teknik boiling:

1. Cairan harus mendidih

tujuan utama teknik boiling adalah merebus, supaya bahan makanan yang terebus betul-betul matang dan bersih jadi harus menggunakan cairan yang sudah mendidih untuk hasil maksimal.

2. Alat rebus sesuai jumlah bahan makanan

Memasak supaya lebih efisien dan efektif oleh karena itu gunakan alat seperlunya sesuai keperluan memasak.

3. Alat perebus harus ditutup supaya mengehemat energi

Ini pemikiran simpel, bila sedang merebus suatu hal memang seharusnya alat perebus ditutup dengan tujuan bahan yang direbus cepat mendidih. Lebih menghemat waktu, bahan untuk merebus.

4. Buih permukaan hasil dari rebus harus dibuang

Buih merupakan hasil rebus dari bahan makan tersebut.

Nah, yang ada dipermukaan, perlu dibuang karena itu bisa saja sejumlah hal seperti kuman yang menguap dari hasil rebusan.

Ini tentu mempengaruhi kualitas makanan.

2. Blanching (blansir)

Teknik Boiling dengan metode Blanching

Blanching adalah teknik memasak dengan merebus sayuran atau buah ke dalam air yang sudah mendidih secara cepat.

Blanching kerap dipakai pada proses persiapan (preparing) bahan makanan (sayur atau buah) yang akan diproses lebih lanjut menjadi makanan lain.

Bahan makanan yang diblanch ditempatkan ke air mendidih sepanjang 1-2 menit.

3. Steaming (mengukus)

Teknik Boiling metode Steaming

Steaming adalah teknik mengolah bahan makanan dengan uap air mendidih.

Steam adalah proses memasak lembap/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus.

Alat pengukus (steamer) terbagi dalam beberapa panci yang diatur ke atas secara berlapis-lapis.

Panci paling bawah berisi air, panci yang disusun di atasnya berlubang untuk memberikan peluang uap air masuk lewat beberapa lubang tersebut

4. Braising (merebus dalam cairan sedikit)

Braising berasal dari bahasa Perancis ‘braiser’ artinya teknik memasak dengan pemanasan lembab/basah (moist heat).

Step awalnya, proses pengolahan dengan teknik ini diawali dengan memakar (searing) atau memanggang (roasting) bahan makanan sampai permukaan atasnya berwarna coklat.

Kemudian, diberi cairan selanjutnya diolah dengan temperatur rendah di panci tertutup (direbus) atau diober dalam pan yang tertutup.

5. Simmering (merebus dengan titik bawah api kecil)

Simmering adalah teknik mengolah makanan dalam cairan panas yang dijaga di titik didih air yakni rata-rata pada temperatur 100oC (2120F).

Untuk menjaga temperatur air tetap berada di status stabil, kecilkan api di saat gelembung air mulai terjadi pada awal air akan mendidih.

Awalnya simmering bisa dimulai pada temperatur sekitaran 90oC. Simmering tergolong teknik boiling, tapi api yang dipakai untuk merebus kecil dan baik karena proses mengolah yang berjalan semakin lama.

Biasanya Simmering Diperlukan dalam proses memasak kaldum bakso, sayur dan lauk pauk.

6. Poaching (merebus di bawah titik didih 80oC-90oC)

Poaching ada di antara simmering dan boiling yaitu proses merebus bahan makanan yang dilaksanakan dengan perlahan-lahan.

Api yang dipakai untuk teknik ini berpanas sedang, maka dari itu gelembung air perebus kecil-kecil.

Teknik mengolah bahan makanan dalam bahan cair dengan api yang kecil (92oC-96oC).

Dengan jumlah yang tidak banyak atau hanya menutupi bahan makanan yang direbus.

7. Pressure Cooking

Merupakan sistem memasak di dalam panci yang ditutup rapat dan terkunci hingga tidak ada udara atau cairan yang bisa keluar.

Titik didih air meningkat bersamaan dengan kenaikan penekanan udara di panci.

Penekanan memenuhi ruangan alat perebus sampai panas melewati titik didih 100oC.

8. Stewing (menggulai)

Stewing

Teknik pemrosesan bahan makanan padat yang diolah di air atau berbasiskan cairan. Hampir sama dengan simmering dan dihidangkan tanpa dikeringkan.

Stewing adalah memproses makanan dengan cairan berbumbu, memakai api sedang dan kerap diaduk-aduk.

Cairan yang dapat dipakai yakni susu, santan, dan kaldu.

9. Frying

Metode mengolah makanan dalam minyak atau lemak. Dalam bahasa Indonesia biasa disebut dengan menggoreng.

Secara kimiawi, minyak dan lemak adalah sama, bedanya berada di titik leleh. Temperatur penggorengan yang bagus yakni 175oC-190oC.

Bergantung pada kekentalan dan type makanan yang dimasak.

10. Deep Frying

Merupakan sistem mengolah bahan makanan dengan memakai minyak yang banyak, hingga bahan makanan itu betul-betul terendam minyak.

Deep frying dikelompokkan ke metode memasak kering, karena tidak ada air yang dipakai pada proses mengolah itu. Sistem ini dipakai untuk memperoleh hasil penggorengan yang maksimal.

11. Sauteing

Sauteing adalah sistem mengolah makanan dengan memakai sedikit minyak atau lemak.

Tipe minyak atau lemak yang bisa dipakai pada proses sauteing yakni minyak zaitun, margarin, dll.

12. Stir frying

Sistem menggoreng cepat pada suhu yang sangat tinggi. Memakai sedikit minyak dengan alat wajan yang cukup dalam.

Istilah stir menunjukkan jika makanan harus distir (digerakkan atau dibalik-balik) terus-menerus untuk menahan makanan itu gosong.

13. Shallow Frying

Shallow frying merupakan sistem memasak makanan dengan jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang dipanaskan lebih dulu dalam pan dangkal (shallow pan) atau ceper.

Jumlah lemak yang dipakai untuk menggoreng cuma sedikit yakni bisa memendam sekitaran 1/3 sisi makanan yang dimasak.

14. Pan Frying

Tergolong teknik mengolah dengan memakai minyak goreng, tapi minyak yang dipakai semakin sedikit dibanding deep frying.

Istilah ini lebih pas diaplikasikan pada teknik menggoreng yang memakai pan (pan penggoreng).

Sistem ini memakai penghantar panas sedang, mempunyai tujuan untuk menjaga kelembapan makanan.

15. Baking

Teknik mengolah makanan dengan panas kering oleh konveksi (penghantar) uap udara panas dalam oven.

Beberapa oven lokal memakai dua komponen pemanas, yakni satu ada di bawah untuk baking dan satu ada di atas untuk broiling.

Energi panas dalam oven tidak sentuh makanan langsung, tetapi lewat udara panas yang disalurkan dari celah-celah oven.

16. Grilling

Teknik Grilling

Sistem mengolah makanan yang mengikutsertakan panas langsung. Sumber panas yang umum dipakai yakni arang kayu, listrik, dan gas.

17. Roasting

Merupakan sistem memasak dengan memakai panas kering, dari nyala api yang terbuka, oven, atau sumber panas yang lain.

Roasting dengan pemanasan kering dalam oven diberi nama baking.

Demikianlan apa yang dimaksud dengan Boiling, dan teknik-teknik memasak lainnya. Semoga bermanfaat.

Top 15 ciri bahan makanan yang diolah dengan teknik poaching adalah makanan menjelaskan Nha Xinh

Contoh Masakan Poaching, Simmering dan Steaming

  • Penulis: kosngosan.com
  • Tanggal Terbit: 09/04/2022
  • Ulasan: 4.84 (830 vote)
  • Ringkasan: Teknik memasak Poaching adalah salah satu teknik yang menggunakan air atau media cair lainnya (susu, bir, kaldu, dll) dengan bantuan panas api yang kecil.

Mengenal Ragam Teknik Dasar Memasak

  • Penulis: cnnindonesia.com
  • Tanggal Terbit: 11/18/2022
  • Ulasan: 4.49 (293 vote)
  • Ringkasan: Teknik ini mirip dengan teknik braising. Yang menjadi pembeda adalah bahan makanan yang diolah dengan teknik stewing sudah lebih dulu matang.

Teknik Pengolahan Masakan – Tokeboy

  • Penulis: tokeboykitchen.com
  • Tanggal Terbit: 09/11/2022
  • Ulasan: 4.28 (330 vote)
  • Ringkasan: Bahan makanan yang di poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti telur, ikan …
  • Hasil pencarian yang cocok: Motode dengan menggunakan cairan sebagai bahan utamanya sebagai proses pematangan masakan. Air, susu, kaldu, santan sampai dengan wine merupakan komponen cairan yang dimaksud. Adapun beberapa teknik ini adalah merebus, poacing, stewing, simmering, …

Macam Teknik Dasar Memasak, Ternyata Memasak Itu Tidak Sembarangan Loh !

  • Penulis: pinhome.id
  • Tanggal Terbit: 02/13/2022
  • Ulasan: 4.07 (479 vote)
  • Ringkasan: Suhu perebusan yang digunakan sekitar 75ºC-85ºC, karena memasak hanya dengan suhu rendah. Banyak bahan makanan yang bisa diolah menggunakan teknik dasar memasak …
  • Hasil pencarian yang cocok: Jadi teknik yang kita pelajari yang pertama adalah braising. Pada dasarnya teknik ini merebus bahan dengan kompo sisi cairan 3/4 dari bahan makanan yang akan dibuat. Banyak makanan yang yang bisa dimasak dengan teknik ini semisal braised beef, …

MEMASAK | mediapls2009 – WordPress.com

MEMASAK | mediapls2009 - WordPress.com
  • Penulis: mediapls2009.wordpress.com
  • Tanggal Terbit: 10/18/2022
  • Ulasan: 3.94 (284 vote)
  • Ringkasan: Bahan makanan yang di poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti telur, ikan …
  • Hasil pencarian yang cocok: f. Shallow frying Berbeda dengan deep frying, shallow frying adalah teknik memasak bahan makanan dalam jumlah kecil dengan menggunakan sedikit lemak dalam wajan datar dengan temperatur antara 150-170 derajat Celcius. Bahan makanan yang dimasak …

8 Teknik Memasak yang Digunakan Para Chef Profesional dan Penting untuk Kamu Kuasai

 8 Teknik Memasak yang Digunakan Para Chef Profesional dan Penting untuk Kamu Kuasai
  • Penulis: masakapahariini.com
  • Tanggal Terbit: 04/29/2022
  • Ulasan: 3.62 (425 vote)
  • Ringkasan: Mirip dengan boiling, poaching adalah teknik merebus dengan volume air yang tidak terlalu penuh hanya setinggi makanan yang direbus saja. Proses …
  • Hasil pencarian yang cocok: Teknik memasak yang satu ini sangat populer. Boiling adalah merebus makanan menggunakan cairan seperti air, kaldu ayam, ataupun santan. Prosesnya dimulai saat air dipanaskan mencapai suhu 100 derajat Celcius. Makanan yang direbus akan cepat matang …

7 Teknik Memasak Basah yang Wajib Kamu Ketahui

  • Penulis: idntimes.com
  • Tanggal Terbit: 04/25/2022
  • Ulasan: 3.49 (214 vote)
  • Ringkasan: Selain bahan baku dan bumbu pendukung, teknik memasak juga menjadi hal yang perlu diperhatikan dalam mengolah bahan makanan.

Ciri bahan makanan yang diolah dengan teknik poaching adalah makanan

  • Penulis: brainly.co.id
  • Tanggal Terbit: 04/20/2022
  • Ulasan: 3.29 (379 vote)
  • Ringkasan: Lunak dan berlangsung sedikit lama. Penjelasan. Poaching, yaitu teknik memasak makanan dengan model bahan makanan tetapi menggunakan …

TEKNIK PENGOLAHAN BAHAN PANGAN – KHITA COLLECTIONS

  • Penulis: khitacollections01.blogspot.com
  • Tanggal Terbit: 03/31/2022
  • Ulasan: 3.13 (354 vote)
  • Ringkasan: Selain teknik boiling, dikenal juga teknik poaching dalam pengolahan makanan. Poaching adalah merebus bahan makanan dibawah titik didih …

9 Teknik Pengolahan Makanan dan Berbagai Karakteristiknya, Perlu Diketahui

  • Penulis: merdeka.com
  • Tanggal Terbit: 09/18/2022
  • Ulasan: 2.91 (66 vote)
  • Ringkasan: Poaching adalah metode masak di mana makanan direndam dalam cairan panas antara 140 derajat dan 180 derajat Fahrenheit. Panas rendah bekerja …

Teknik-Teknik Dalam Memasak – Mesin Raya

  • Penulis: mesinraya.co.id
  • Tanggal Terbit: 03/31/2022
  • Ulasan: 2.83 (88 vote)
  • Ringkasan: Teknik ini dapat disebut dengan teknik merebus, yaitu teknik memasak dengan media air penuh hingga dapat merendam makanan yang didihkan hingga 100°C. Di …

17 Teknik Memasak [Boiling, Simmering, Frying, Poaching, Braising, Dll]

17 Teknik Memasak [Boiling, Simmering, Frying, Poaching, Braising, Dll]
  • Penulis: amesbostonhotel.com
  • Tanggal Terbit: 01/03/2023
  • Ulasan: 2.75 (68 vote)
  • Ringkasan: Jika boiling menjadi proses perebusan bahan pangan dengan suhu tinggi dan simmering memilih menggunakan suhu yang rendah, maka beda lagi dengan poaching.
  • Hasil pencarian yang cocok: Teknik Boiling – Ada beberapa teknik memasak yang dikenal seperti misalnya teknik boiling, steaming, simmering, stewing, poaching hingga teknik braising. Boiling menjadi teknik memasak yang paling populer untuk menyajikan makanan berkuah dengan …

Teknik Merebus, Teknik Memasak Dengan Perantara Air | Endeus.TV

  • Penulis: endeus.tv
  • Tanggal Terbit: 05/17/2022
  • Ulasan: 2.66 (86 vote)
  • Ringkasan: Dalam teknik ini, bahan makanan dimatangkan dengan cara merendamnya dalam cairan yang telah dipanaskan hingga mencapai titik didih 100℃. Agar …
  • Hasil pencarian yang cocok: Jika ayam rebus sudah matang sempurna, ENDEUSiast bisa memanfaatkannya untuk membuat Soto Mie , Sop Ayam Mie Instan , atau Mie Ayam . Sisa kuah rebusannya dapat disimpan atau digunakan sebagai kaldu untuk membuat kuah sop dan hidangan berkuah …

Beberapa Metode dalam Memasak – Indonesian Chef Association

  • Penulis: indonesianchefassociation.com
  • Tanggal Terbit: 08/05/2022
  • Ulasan: 2.47 (112 vote)
  • Ringkasan: Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 1000C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu …
  • Hasil pencarian yang cocok: Teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih mencapai 1000C. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, santan atau susu. Merebus terjadi dalam tiga tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang …

Method of cooking – Christian Pata’langi’ Tikupasang

  • Penulis: patalangi.blogspot.com
  • Tanggal Terbit: 08/02/2022
  • Ulasan: 2.29 (196 vote)
  • Ringkasan: Poaching adalah proses merebus bahan makanan secara perlahan(slow bubbling ) dalam cairan dengan api yang sedikit lebih kecildari proses …